Traditionell karelsk stek på farsans stora dag

Då har chefen och plankpojken haft nattskift i köket. Karelsk stek har fått stå och puttra inatt på 110 grader. Det är nämligen farsans födelsedag idag, han fyller hela 70 år och självklart ska detta firas med traditionell finsk mat! Karelsk stek spred sig över hela Finland i och med evakueringen av karelerna på 30-talet. Som festmat blev det populärt på 50-talet då de evakuerade karelerna anordnade byfester. Ni kanske tycker att den ser lite färglös ut, men är precis enligt tradition. Vid fest slog man på stort och fyllde grytan med kött, var det vardag drygade man ut grytan med morötter och ibland t o m med bönor. Men är det fest så är det och grytan görs traditionellt på bara kött, lök, vatten och salt och peppar! Och chefen han snarkar gott, det var en tuff natt med att fixa en festmåltid ;o)

Traditionell karelsk stek

500 g fläskkött
500 g nötkött

3 gula lökar vatten
salt
ca 15 hela svartpepparkorn

Värm ugnen till 200 grader. Skär köttet i lagom stora bitar. Lägg köttet i grytan och ställ in köttet (lock på grytan) i ugnen i 20 minuter. Ta ut grytan och dra ned ugnsvärmen till ca 110 grader. Klyfta löken och lägg den i grytan tillsammans med salt och peppar. Häll i vatten tills det täcker köttet. Låt stå i ugnens nedre del i minst 4-5 timmar. Min fick stå hela natten. Servera med kokt potatis och kanske någon grönsak till...så gott :o))

Tänään ei olekaan mikään ihan tavallinen päivä, vaan on faijan syntymäpäivä. 70 tulee täyteen. Ei tunnu kuulemma missään, on saanut siskolta vinkkejä jotka eivät ole sopivia lautapojan ja pomon korville...Ruokaa ollaan pomon kanssa värkätty yövuorolla ja ilman muuta tarvitsi tehdä jotain oiken perinteistä suomalaista..Perinteinen Karjalanpaisti levisi suomessa evakkoon lähteneitten karjalaisten mukana jo 30-luvulla. Juhlavissa tilanteissa karjalanpistiin ei pistetty muuta kuin lihaa, sipulia, suolaa ja pippuria. Arkena paistiin lisättiin porkkanoita ja jopa papuja. Meillä kun on tänään juhlat olen jättänyt vihannekset pois, vaikka olisi kyllä kieltämättä antanut vähän väriä paistiin :0)

Karjalanpaisti

500 g sianlihaa

500 g naudanlihaa

3 sipulia

suolaa

noin 15 kokonaista mustaapippuria

vettä

Lämmittä uuni 200 asteeseen. Paloittele lihat ja pistä ne pataan. Pata uuniin 20 minuttia. Ota pata ulos uunista ja laske lämpöä noin 110 asteeseen. Lisää pataan lohkotut sipulit, suola ja pippuri. Lisää pataan sen verran vettä että se juuri peittää lihat. Paista uuniin alaosassa noin 4-5 tuntia. Minulle oli paisti uunissa koko yön :o) Tarjoile perunoitten kanssa.